无非文化-非文化的意思

文 | 海盐县档案馆

澉浦有名的羊肉店

早在二十世纪三十年代，澉浦镇上已经有了数十家羊肉饭店。

多年来，往返于沪杭公路的旅客，车到澉浦，就要下来品尝一下当地著名的“澉浦酥羊肉”。

旧时，澉浦人在上海开了多家羊肉饭店，原料直接从澉浦进来，打的招牌都是“澉浦酥羊肉”。

据说，在竞争激烈的大上海，家家餐馆生意兴隆，一直到现在，仍有不少老上海还会携儿带女，专程开车前来品尝。

许多上海人只要一提起“海盐”这个地名，联想到的便是“澉浦酥羊肉”的香浓味。可见澉浦羊肉在食客中早已有口皆碑了。

澉浦羊肉节，顾客品尝澉浦羊肉

现如今到南北湖风景区内的任何一家宾馆、农家饭店都能品尝到红烧羊肉的美味。

不过要想吃到风味独特的羊肉，还得找弄堂里的小店，他们都是按照传统手艺烹饪。

澉浦羊肉，大锅红烧羊肉展示

传说，苏东坡在杭州为官时，曾来澉浦品尝红烧羊肉，对此大加赞赏，当即挥笔写了一联：世上千百件美事，无非饮酒；天下第一等佳肴，当数羊肉。

制作方法为取羊肉若干，洗净，置铁锅内清水中，用木柴烧煮，沥尽浮沫，加黄酒，也可加几枚红枣或罗卜去膻气。

启盖猛火攻烧，稍熟时捡去红枣或萝卜，用文火长时间启盖煨煮，至用筷子能贯穿皮肉时加入红酱油（以不放盐为好），用文火焖煮至极酥软，加红糖使之卤汁收膏即成，上桌时撒上蒜叶末。

几百年来，红烧羊肉一直作为当地宴请、逢年过节待客的主要大菜，以色泽红亮，浓香扑鼻、酥而不烂、油而不腻而享誉杭嘉湖一带。

澉浦羊肉节文艺演出

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