夏季是吃豇豆的好时节，人们在这种天里经常吃些豇豆不但口感清香，还可促进肠胃蠕动、健胃补气、滋养消食、消暑止渴。

　　市场上的豇豆一类是绿荚型，荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性;另一类是红荚型，荚果紫红色，粗短，肉质中等，易老，但富含黄酮类化合物，对健康更有益。不管哪种类型，以豆粒数量多、排列稠密的为好。

　　豇豆素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去，味道更香。豇豆还可凉拌，将豇豆洗净焯好后摊开晾凉，再加醋、蒜、少量糖、麻油和豇豆一起拌即可。