辣味炸鸡，禽肉类菜谱。

　　烹饪方法：油炸;

　　烹饪时间：30分钟;

　　材料：鸡翅中段6只、青椒3个、蒜头、姜块、葱;

　　调味料：酱汁、酒、砂糖、芝麻油、酱油、豆瓣酱;

　　面粉、色拉油、炸油各适量。www.sfcai.cn私房菜美食网编辑。

　　辣味炸鸡的做法：

　　1、预先处理蔬菜：将青椒对半纵切，去蒂去籽后，再纵切成2cm宽。将蒜头切成碎末。姜刮去姜皮，切成碎末。葱每隔2~3mm割一纵向刀痕，再从一端将葱切成细碎的葱花。

　　2、准备调味料：将综合调味料的材料放入钵盆中搅拌，使酱汁溶化。

　　3、将鸡翅沾裹面粉：以厨房纸巾拭干鸡翅中段的水分，排入铁盘中。将面粉倒入滤茶器中;均匀撒于鸡翅上，使鸡翅表面薄薄沾裹一层面粉。

　　4、以中温油炸鸡翅：将油加热至中温。以手拍落鸡翅上多余的面粉，将鸡翅炸至两面呈金黄色。

　　5、放入高味料拌炒：将炸油倒掉，再次加热炒锅，倒入色拉油。放入蒜头、姜、葱，以中火炒香，加入青椒快速拌炒，再倒入综合调味料拌炒均匀。转大火，放入鸡翅，再大略拌炒一下。www.sfcai.cn私房菜美食网编辑。

　　烹饪要点：如果鸡翅带有水分，油炸时油便会溅起，所以要以厨房纸巾先将水分拭干。以滤茶器撤完面粉之后，再以后轻拍，使面粉均匀且薄薄地沾裹于鸡翅上。