大白菜是还一种深受欢迎的蔬菜，食用量比较大。大白菜不太容易入味，可以在搭配上多想一些办法，我经常做这样一道炖菜，营养不错：

　　1.大白菜(半个即可)洗净切块(斜刀切)，下开水锅内焯(烫)一会儿捞出沥干，去掉其腥味;

　　2.新(1斤左右)洗净，撕成条状，下开水锅内焯(烫)一下捞出沥干(不要用手挤);

　　3.(3两左右，不要太多)切菱形块，备用。

　　4.其他原料还有瘦肉(2两左右，切片)、(半个，切片)、(少量)、(数片)、尖椒(如果喜欢辣，半个)、(如果喜欢，少量)、油(我一般用调和油)、(我一般用低钠盐)、面、、(我一般用加铁酱油)

　　5.热锅下油，油热下瘦肉片、葱花、姜片和花椒面爆锅出香，依次放入大白菜、、干，大火烧热，加少量酱油、精、盐，翻炒搅拌均匀，不要加水或汤，烧开后改小火炖，大概10~15分钟，收汁后出锅可食。(喜欢和香菜的，可以在出锅前2、3分钟放入)。

　　点评：这个菜以大白菜为基础，配以豆制品(干豆腐在炖的过程中可以吸收白菜渗出的水分)，再加上菌类(新鲜味道比较平淡)，还有猪瘦肉与之互补，并增香。用少量食用调和油()烹调，用低钠盐和加铁酱油以及姜葱调味。做法简单，营养均衡，值得推荐。