《本草正义》中记载：“葛根，气味皆薄，最能升发脾胃清阳之气……”上面所说的葛根指的就是粉葛，粉葛价廉物美，具有清风寒、解积热和止烦渴的食效，是众多营养学家推荐入馔的食材。粉葛的吃法以焖、煮居多，这次聊到的“粉葛白贝焖鸡”便是其一。在炮制过程中粉葛能够吸收鸡肉和白贝的味道，形成一种新的馥郁香气，惹人垂涎。

　　材料：光鸡150、白贝100克、粉葛250克、葱段15克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

　　做法：粉葛去皮洗净，切块备用;光鸡洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用;白贝洗净备用;开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下光鸡大火爆炒，攒少许米酒，加入适量鸡汤和白贝、粉葛、葱段以及少许生抽，调味后中火焖至材料熟透即成。