在下沙的吃货们心中，金针菇是一道“益智美食”。记者查询美食书籍得知，金针菇里许多人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被许多食客们誉为“增智菇”。

　　更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，能增强机体对癌细胞的抗御能力。常吃金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。

　　夏天吃凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳。

　　食材：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、姜

　　做法：

　　1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，姜切细丝

　　2.然后油锅烧热，姜丝、辣椒丝爆炒，滴几滴黄酒

　　3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

　　4.放入金针菇炒，加一点豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。