最家常，也是最离不了的一道汤——西红柿鸡蛋汤

　　如果说谁没喝过西红柿蛋汤，我可真不信，除非他不吃西红柿或者鸡蛋。

　　这样的人恐怕寥寥无几，真替他们感到遗憾，平白的少了口福，绝对是个不小的损失。

　　西红柿蛋汤是最平常不过的一道家常汤，在中华大地的沃土上，但凡有西红柿生长的地方，无论是官宦人家、富商巨甲还是平常百姓，无论是男女老幼，我想50%以上的人都喝过西红柿蛋汤。如果那一天，搞个美食调查，选出普及率最高的汤，我想一定非它莫属。

　　就是这样普通的一道家常汤，用料简单，无论是在大小饭店及至街边的小吃店都能喝上的汤，但是它的做法却不是单一的，有人做的好喝，有人做的普普通通，这其中，技巧还是真不少的。一定要先拨上几瓣蒜，然后切成一片片的，再把西红柿切成块，最好是不规则地切，按照不同的方向，这样在炒的时候里面的汁才容易出来，然后在锅里倒上油，不可太少，将蒜放入爆锅，然后将切好的西红柿倒入翻炒一会儿，要炒到西红柿的皮有些脱，锅里的油变红为至，这时倒入水，煮沸之后，最好再煮上一分钟，直至满锅的红汤不停地冒着热气，上面的西红柿在无奈地挣扎时，将打散的鸡蛋沿着锅的一圈倒入汤中，看到黄色的蛋花浮上表面时，再放入盐和味精，只是不可将锅中的热汤舀出来荡装鸡蛋的碗，再把碗中的汤倒入锅中，许多年岁大的人为防浪费都有这个习惯，这样容易使整锅汤变得浑浊。在出锅前撒上些切碎的香菜，煮上半分钟，就可以出锅了。出锅后的，无论是色、香、味都颇值一提，远远第就能嗅到一股香味扑鼻而来，这恐怕要感谢大蒜的功劳了!只见那一碗热腾腾的汤，淡红色的汤中，红、黄、绿的色彩分外夺目，他们都互不相让地直往面上涌，相应成趣，刹是好看。喝上一口，顿觉一股微酸的暖流进入腹内，细细品来，酸中带鲜，鲜中有香，味道棒极了，喝完一碗汤，此时用一个字来形容再恰当不过了——爽!