1.冷冻食品，无需化冻，可直接放进烧沸的锅里，这样烧出来的菜更可口，维生素损失也小得多。

　　2.放蔫了的青菜如果放到加有一汤匙醋的冷水里泡30分钟到1小时，又能返青变绿，且起到了一定的杀菌作用。

　　3.把青菜整棵地浸在食盐水里，可除去叶上的小虫。新采来的蘑菇用盐水浸泡，味道更鲜美。

　　4.如果往烧花菜的汤里加进1汤匙柠檬汁或几粒柠檬精（或醋），烧出来的花菜又白又好吃。

　　5.如果用青菜做汤，等水开后，先放盐，后放菜，然后用文火烧，这样可保住菜里的维生素C。青菜汤要随吃随做，不要剩，否则维生素C就减少了。

　　6.切洋葱的时候，如果先把刀在冷水里浸一浸，就不会呛眼睛。