莴笋的肉质细嫩，含有丰富的食用纤维和矿物质元素，有强筋壮体、促进新陈代谢的食效。莴笋的吃法以炒、拌、煮居多，这次推荐的“黑椒猪柳炒莴笋”便是其中一例。莴笋在炒制前一般会作飞水处理，但时间不宜过长，否则会失去其爽脆的口感。猪柳经过先煎后炒的做法，加上黑椒提味增香，惹人垂涎，诸君不妨一试。

材料：猪肉200克、莴笋250克、黑胡椒（压碎）5克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、糖、生抽、花生油各适量。

做法：猪肉洗净切条状，以盐、糖、生抽拌匀，开平底锅煎香备用；莴笋去皮洗净，切片稍作飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和黑椒碎，下猪柳翻炒片刻，然后加入莴笋继续翻炒至熟，最后调味即可。