鲅鱼是营养丰富的海鲜鱼类，肉质细腻、味道鲜美。用鲅鱼蒸蛋能充分地保存鲅鱼原来的营养值，又不失美味，可谓两全其美。 #由sfcai点cn编辑，转载请注明私房菜www.sfcai.cn

　　先准备一条新鲜鲅鱼，然后划出鱼肉及那一根根细长的鱼骨和没有肉的鱼头，选一小份鱼肉用黄酒、盐拌过放入冰箱，在第二天的早晨用来蒸鸡蛋，做可口的营养早餐。

　　材料：鲅鱼末一点 鸡蛋两只 芹菜一小把 小肉圆几个(肉末最好)

　　步骤：

　　芹菜洗净撕成小段;剁好的鲅鱼肉用黄酒、盐、几粒姜拌匀放入碗中;磕入鸡蛋 加少盐打匀后倒入之前下好的小肉圆子(最好是放肉末才好)，加少许热水拌匀盖上盖子 上蒸锅约十几分钟后掀开锅盖，投入芹菜碎，再盖上锅盖焖片刻即可取出。鲅鱼蒸蛋烹饪完成。

　　入口品尝，味道鲜美 ，没有一丝的腥味。鲅鱼肉多刺少，有补气、平咳作用，还具有提神和防衰老等食疗功能，鲅鱼蒸蛋制作简单方便，是一款不可多得的家常美食。