肠仔玉米煎鸡蛋

　　夏季，豆类蔬菜大量上市，青翠的豌豆惹人喜爱，最近在菜场都可以买到，价格实惠。据介绍， 豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。对于女性而言，豌豆还有美容的功效。《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。

　　炎炎夏季，虽然很多人没有胃口，但是在吃上不能怠慢。今天给大家介绍一道菜——多种蔬菜相互搭配，营养丰富，特别适合早餐食用。 柳扬

　　肠仔玉米煎鸡蛋

　　材料：鸡蛋1个、火腿肠1条、熟豌豆少许、熟玉米粒适量、油、盐

　　做法：1、火腿肠从中剖开，切成四条;2、平底锅放油微热后，将火腿肠围成一个长方形，稍煎片刻;3、接着将熟的玉米粒与豌豆粒倒入长方形里面，撒上少许盐，煎片刻;4、然后将鸡蛋打入长方形的中间处;5、用小火煎至蛋液周围凝固后，再盖上锅盖焖3分钟熄火。