清炸荷花

　　香水莲荷花刺身

　　豆腐花

　　薰衣草脆皮鸡

　　石榴花焖香肉

　　薄荷煎鸡蛋

　　以花入馔，是古今中外共同的饮食传统，自古以来，人们在欣赏花朵的美丽之余，更进一步将花的色、香、味融入日常饮食中，享受花之宴，来一场与风花雪月的约会，不失为夏日一剂清新的解暑良方。

　　时值夏日，正是荷叶盛开之时，用盛开的荷叶制成色香味俱全的荷叶花，或用清新的荷叶制成香浓可口的荷叶饭，已成为不少餐厅演 绎夏日美食的主打。此外，用适逢夏季盛开的茉莉花、薰衣草、薄荷等制成清香可口的菜肴，也是一些特色餐厅的首选。

　　文/记者上官建庆

　　摄影/记者曹景荣 实习生徐永濠

　　一花一世界 荷塘深处尝花宴

　　迎着朝雾盛放的香水莲刺身、味美悦目的杂果荷花盏、青翠欲滴莲香四溢的清炒荷叶梗、爽滑可口的荷花面……这组以荷为主题的荷花宴，目前正在位于三水荷花世界荷塘深处的景美旅游餐厅倾情上演，所有的菜式均用荷花做成，不仅色香怡人，且味感也特别清新。

　　洁白色的瓷盘上，一朵香水莲灿然绽放，硕大的金黄色花芯，矗立在花中央，似超凡脱俗的荷花仙子在朝阳初露的荷花上翩翩起舞。这组由景美旅游餐厅推出的香水莲荷花刺身，一端上桌便以绝美无瑕的姿容，征服了食客的眼睛。及至捻起一片荷花，拈着蜜糖入口，一丝淡淡的清香伴着丝丝凉意在舌尖升起，滑过齿颊，越过喉间，渗入到心尖上那一滴微颤的初露，令整个人瞬间都融化在这一缕花香里。

　　另一道杂果荷花什锦盏，将用火龙果、苹果、红提、嫩莲藕做成的什锦，放入新鲜采摘的荷花中，犹如一朵红莲盛放在碧波中，用荷花包着什锦一起入口，一股融合着果香、花香和沙拉甜香的复合味道，在唇齿间漫延，冰爽中带着清香，润泽着口腔的每一个角落。

　　一款用鸡蛋清、面粉裹着粉红荷花制成的清炸荷花，算是一道相对重口味一点的菜，不用沾任何调料就直接入口，脆脆的面粉中间，荷叶的清香不改，混合着食油的焦香，说不出的甘香爽脆，咸香入味。

　　一叶一天堂 莲香入味品小鲜

　　吃多了大鱼大肉，吃一点荷花菜，不仅可除油腻，且还具有消暑保健、养颜美容，增强免疫力，促进新陈代谢等功效。红黑相间的陶瓷大碗中，细腻松软的面条，浸泡在浅褐色泛着淡淡油光的清汤中，清浅分明犹如荡漾在莲塘中的一块淡金色堡礁，一小撮翠绿的葱花，洒在水面上，与隐隐浮出水面的几片青绿菜叶相呼应，又如皎皎莲塘中的一片清荷，淡淡的清香和着面香，便由此变成赤裸裸的勾引和挑逗，勾住了你的心、你的胃……

　　到了三水荷花世界，真有面蒸饭馆的荷香面不可不尝，配料没什么特别，炖好的牛腩、排骨均可入面，特别之处就在于面条和汤，采用三水当地出产的藕粉加面粉手工制成的面条，形状跟碱水面有点一样均匀细腻，看上去也是松软有弹性，但口感与大不相同，没有碱水面的刺鼻味，吃起来非常爽口、有嚼劲，淡淡的藕香味，与煲了5~6个小时的莲藕、莲蓬和猪骨汤勾兑，由此生出鲜香入味、清爽无比的新鲜感和满足感。