主料

　　青鱼一条配料：葱、姜、八角、五香粉

　　调料

　　食用油、酱油、料酒、盐、糖、鸡精

　　步骤

　　1、把洗净的青鱼鱼身纵向一剖为二，再将剖好的鱼身横切成长宽在3厘米左右的鱼块;

　　2、把切好的青鱼块放入砂锅中。依次放入葱段、姜片、八角、五香粉、酱油、料酒、盐等调料。记得要多搅拌几次，让各种调料均匀地渗入青鱼块(需要浸1天左右);

　　3、将浸好的青鱼块逐块放入油锅中，炸至金黄色后再用小火煎透。把煎好的鱼块全部放入洗净的铁锅内，再依次放入葱段、姜片等调料;

　　4、往铁锅里面加开水(需要漫过鱼块)，用大火煮，水滚后改成中小火慢慢炖，卤汁快收干时放入鸡精、糖。收卤后凉透，即可起锅食用。