材料：长茄子，瘦猪肉、酱油、大蒜、生抽、白糖、精盐、油、淀粉

　　过程：

　　1、瘦猪肉切肉末。

　　2、把切好的猪肉末盛到干净容器里倒入酱油、精盐，料酒腌渍20分钟。

　　3、大蒜切细粒，备用。

　　4、茄子洗净切成6厘米多的细长条。

　　5、把茄子条放到锅里，不放油细火干煸。

　　6、干煸至茄子变软后盛出。

　　7、用一小碗，倒入生抽、清水、白糖，精盐、少许淀粉调成料汁。

　　8、另起油锅，放入切好的猪肉粒，滑散煸炒至熟。

　　9、倒入切好的大蒜粒，炒出香味。

　　10、倒入煸炒过的茄子条，翻炒均匀。

　　11、倒入调好的料汁，翻炒均匀，小火收汁即可。

　　小贴士：

　　1、不用油干煸茄子，茄子同样有鲜美软嫩的口感且省油。

　　2、喜欢辣味的可以放些红椒在菜里。