大家还记得那瓶百搭万能的老干妈吗?对于每个爱吃辣的人来说，它就是那闪耀的救星!那么你知道老干妈辣椒酱的做法吗?你知道老干妈有哪些美味的吃法吗?今天小编教大家四种老干妈的神奇吃法，赶紧来看看吧!

　　老干妈辣酱排骨

　　食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱、两大匙独蒜、一个老姜、一小块熟花生仁、两大匙料酒、两大匙盐适量

　　做法：

　　1)排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。

　　2)姜、蒜均剁末

　　3)锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味

　　4)再下老干妈香辣酱稍炒。

　　5)倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

　　6)加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定)，加盖用大火烧沸后改小火。

　　7)烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌

　　自制老干妈豆豉酱

　　食材：豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量

　　做法：

　　1)豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。

　　2)蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。

　　3)油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。

　　4)晾凉后碾碎。

　　5)熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。

　　6)油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)

　　7)用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

　　8)下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

　　9)下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。

　　10)下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

　　11)加适量开水，煮沸。

　　12)加水淀粉勾芡，起锅。

　　老干妈蒸茄子

　　食材：茄子300g、老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末适量、香菜末适量

　　做法：

　　1)茄子切成小段，摆放在盘子上面。

　　2)准备调料：老干妈2汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1小汤匙，白砂糖10g。

　　3)大蒜切成蒜末。

　　4)把蒜末洒在茄子上面。

　　5)大火蒸8分钟。6)开盖加入调料，再蒸2分钟关火。

　　7)香菜切末。

　　8)把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。

　　老干妈炒饭

　　食材：冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量

　　做法：

　　1)准备材料。

　　2)冷米饭中加入鸡蛋和十三香。

　　3)打散并拌匀。

　　4)锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香。

　　5)倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。

　　6)炒至均匀，米饭粒粒分开。

　　7)最后倒入玉米粒翻炒几下即可。

　　老干妈是什么

　　老干妈牌油制辣椒是贵州的风味食品。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。

　　1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术，推出了别具风味的佐餐调料，令广大顾客大饱口福，津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。

　　老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。在大多数国外购物网站上老干妈都直接译成“Lao GanMa”。

　　2012年7月，美国奢侈品电商Gilt 把老干妈奉为尊贵调味品，限时抢购价11.95美元两瓶(约人民币86.3元一瓶)。美国“老干妈”绝对算的上是“来自中国的进口奢侈品”。

　　孕妇能吃老干妈吗

　　老干妈是一种比较辣的食物，如果你们会吃辣，吃到一些老干妈可能不会对胎儿造成多大的影响，但是如果是不会吃辣的孕妇，吃到老干妈很可能会导致胎儿受到影响，而且容易长痔疮。