今日为三伏天中的“中伏”，民间早就有“热在中伏”之说，确实如此，因中伏通常在大暑的前后，而“末伏”已在立秋之后了。在省港澳和珠三角一带在三伏天和大小暑时，常用冬瓜荷叶煲汤以消暑清热，今日试用冬瓜苡米炖素汤。此汤以苡米为主是因它有健脾、补肺、清热、利湿的功效，加入少许干贝是它有养阴惹味的作用，以素汤形式是大暑热时不一定都要肉汤，素汤更为适宜。

　　材料：干贝30克、冬瓜600克、苡米50克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。干贝、苡米稍浸泡;冬瓜连皮切厚块。一起下炖盅，加入热开水1250毫升(约5碗量)，加盖隔水炖约2小时便可。进饮时方下盐，为3~4人量。