青菜煮年糕
时间:2014-09-01
责任编辑：木木
来源:中新网
最吉利的南昌小吃青菜煮年糕
一次和位朋友聊天，聊到自己的所思所想，朋友说我的性格太安静了，容易一个人胡思乱想。这样并不好，无论是自己去练习书法、绘画还是弹琴，虽然可以说明我是个很能静心的人，但这样会造成思虑过重，对身体是不好的！她建议我去人多的地方，去和朋友逛街、购物，时常陪陪父母聊天！有助于自己的心身健康。
所以现在闺蜜约我上街，我从来都不拒绝！原来是很少同意和她上街的，那个时候总说自己很忙很忙的！所以我们一周总有一天的上午是去逛街和购物的，发现这样心情确实会好很多！上街虽然说是购物但是喂饱肚子也很重要，我们总会找一家干净的小店，吃上一些具有南昌风味的街头小吃，其中青菜煮年糕就是我们每次必点的主食！
青菜煮年糕，味道咸香可口！青菜本来就是很爽口的，加上年糕的劲道，成就了一碗上好的小吃！不过青菜煮年糕在现在看来是街头小吃，在老南昌人看来，青菜煮年糕可是大年初一必须要吃的早餐咯！南昌虽然比不上江浙一带的富庶，但也属于江南鱼米之乡，民风民俗也还是很讲究的！大抵是因为在江西这个地方，耕读人家还是很多的！所以在南昌，农历新年的拜年都很讲究的，什么“初一的崽，初二的郎”意思就是初一是儿子来拜年，初二是女婿来拜年！（南昌人称女婿叫做郎）。而且到了大年初七，全家又要在一起聚会的，有“上七大似年”的说法！初七在南昌也算是个节日咯！
大年初一的早上吃青菜煮年糕，老南昌人的说法叫做“青青吉吉”，预示来年的风调雨顺，平安吉祥！现在人们生活水平高了，但是初一早上还是一定要吃一碗青菜煮年糕。而因为味道可口，又能耐饿，所以成为南昌街头有名的小吃。在南昌万寿宫商场，那里人流密集，时常都可以看到有人用担子挑着青菜煮年糕卖，而旁边都是站着吃的食客们！当然年糕不一定要用青菜煮，用大白菜煮味道更加好！如果讲究的话，可以放点虾米，那么口感就会更加的丰富，如果是我吃到一碗放了点虾米的青菜煮年糕，我会认为自己是个贵族！
下面我就来推荐这款年糕咯！
青菜煮年糕
材料：年糕、青菜
青菜煮年糕做法
1、准备好年糕。
2、将年糕切片。
3、青菜洗干净备用。
4、锅内放少许油，烧热，将青菜倒入翻炒。
5、青菜炒至八成熟即可出锅装盘备用，
6、另起锅放入清水，适量的食盐。烧开。
7、将切好的年糕片放入，煮至八成熟。
8、倒入炒好的年糕，盖上盖子煮上3-5分钟即可出锅！
凡鸟叽喳
1、年糕的选择很重要，年糕是用大米做成的。江西的弋阳的大米很出名，所以做出的年糕味道非常正宗。当然如果是小米做的年糕味道就更加好了！
2、青菜在炒制的过程中不要炒的太熟，因为最后还要煮一道咯！
3、这款年糕建议盐少放，因为盐多了，会抢掉年糕本来的米香味咯！
相关阅读：
