1.洗净的茄子在表面刷一层薄油，然后整个放进铺好锡纸的烤盘里;

　　2.烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟;

　　3.在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末;

　　4.把肉沫倒进去，炒至颜色变白;

　　5.把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。加入少许盐调味;

　　6.烤好的茄子拿出来(用手指按一按，茄子变软就可以了)，用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥;

　　7.倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的。