1、煎煮之前，先要用水浸泡糄粑，待到用大拇指和食指捏起糄粑，感觉弹力实足时方可。此时水已泡透糄粑，煎起来不费事。

    2、烧热油锅，将糄粑沥干水下锅，用小火翻煎，加白糖煎至两面黄后，加入适量水焖煮至糄粑内里由白变黄，撒上芝麻或桂花装盘即可。

    诀窍：

    待糄粑煎至七八分熟时，用锅铲将其压扁。这时糄粑会从正中间“飘移”变薄，而内里也能沾濡上糖汁，自然变得松脆绵薄，焦而不糊，甜而不腻。