制法讲究，广州酒家的五仁月饼选料也特别挑剔过人，起码比猪扒和芙蓉姐姐齐上的港姐要严格得多。。油指定是要山东创始于抗战时期的长生牌花生油，糖一定得是广西桂花糖，碳化糖那种，全部都是有三证那种。而核心的五仁就更考功夫，全部都得提前一年去产地观察订购，就像买卖期货一般，全靠买手的眼光。广州酒家五仁中的核桃用是云南核桃，比陕西核桃更好，白身而油质高，更甘润。榄仁则是增城西山的，两头尖中间圆，榄味特足特香。它采摘时全人手以藤条打落下来，然后是人手逐粒逐粒以刀去壳，成本都去到200多元一公斤。至于黑瓜子则是信封的，油量比普通的瓜子大，而麻仁来自上海一带，杏仁非山东不选，桔饼当然是四会产的。连看起来最简单的猪肉粒，也挑的是猪背肌，特别少筋滑嫩。这么经过一轮后宫选美式的挑选，做出来的五仁月饼不好吃才怪，看来今年得跟老妈说说别老是盯着莲蓉月来买喽。

　　一寸三莲清如水

　　最好吃：白莲蓉月饼

　　现身地：荣华

　　说起莲蓉，不得不提的一家是香港荣华的白莲蓉月饼，它素来以嫩滑清香而出名，连食神梁文韬也是它的粉丝。荣华用的莲子同样来自湖南湘潭，不过尺寸挑选就更严格，遵循的是一寸三莲标准，就是说，三粒莲子头尾相连的话得恰好一寸长，此种尺寸的莲子最为饱满清香，在汉、唐、明、清各代都被作为贡品。而且荣华做莲蓉时用的是低脂的植物油，吃了也不会肥。

　　而它生产月饼的生产线也和别家不同，据说是自己设计在日本订造的，金贵得很，所以连摄影记者都没法拍到这一不公开的秘密武器。最厉害的还是荣华在自家厂子里建了个容量达到1000吨的冷库，令进厂的莲子和红豆可以在同一恒定的温度和湿度中先保存一段时期，这样当它们被拿来做馅料的时候，火候才不会因为各自的温度和湿度偏差而出现误差，令到口感更稳定。不过据说荣华的最大秘方在于它的莲蓉配方与别不同，可惜这是不公开的，大家只能用嘴巴去猜测和解构喽。

　　羊奶川贝月

　　最好吃：羊奶川贝月

　　现身地：食养坊

　　若你觉得锦绣月还不够别致，OK，看看小记的压轴月饼吧，噔噔噔，羊奶川贝月登场!话说小记乍一看到食养坊新出的羊奶川贝月时也疑惑了很久：灵芝五仁月还好说，就是兑进灵芝粉就可以了，但这羊奶和莲蓉的组合真是怎么想怎么怪。冲着这搭配也得啃一口!结果一放进嘴里立即就舒了一口气：并没有想像中的羊膻味或者是古怪药材气，反而吃得出豆莲蓉特有的清新微甜，羊奶的味道也是淡淡的，可以让你感觉到它的存在而不会觉得膻。原来这月饼是由粤点大师何世晃监制的，刻意减低甜度，里面又加入了川贝母粉祛除秋天特有的燥气，颇为适合广州人爱清淡的胃口。而且月饼里面还配套了养颜茶和益生茶，正好可以让你边吃月饼边喝茶解腻。不过为测试一下这款古怪月饼是否人人受落，小记还拉上了我们编辑部的几位编辑一起来了个大测试!

　　编辑部大测试：

　　余琴(红衣者MM)：“我觉得它不错，有羊奶味但又不会膻，入口清淡较香，有点粘口。95分”

　　小黄(白衣服MM)：“比较清淡的口感，不似一般广式月饼一般腻口，反而是比较细致润口，羊奶味不浓但吃得出喽。90分。”

　　邓仲谋(白衬衣GG)：“或者我是男的吧，我觉得挺甜的，多吃有点腻口，羊奶味好淡哦。”

　　“我的月饼”玩个性

　　最好吃：我的月饼

　　现身地：陶陶居

　　今年的月饼以传统牌居多，闷坏了一票贪新鲜的潮人。那建议你可以试一下今年陶陶居的限量版月饼：我的月饼。圆圆一个直径15公分的月饼上，用行草写着“我的月饼”4个大字，是用巧克力粉代替墨汁写的，尽管放心吃下肚。别以为这不过是信手涂鸦之作，它的作者可是广东省书法协会副主席周树坚先生亲自书写的，送给热爱书法的馋猫最合适。不过因为这款月饼制作复杂，所以需要提前预订。不过因为今年恰好是陶陶居127年大寿，所以限量1270套发售，大家想要就要趁早了。

　　花心人必试锦绣月饼

　　最好吃：锦绣迷你月

　　现身地：广东国际大酒店

　　如果你从头看到现在，觉得来来去去都不过是些莲蓉月五仁月没啥惊喜，那么你就要试试广东国际大酒店的锦绣迷你月啦。一盒8只迷你月有4种口味：肉松、花粉、芝麻、豆沙。花心食家可以慢慢试。小记最爱的还是芝麻月，芝麻味清香不甜腻，馅料也算幼滑，最要紧是吃多两块也不觉得油腻腻。

　　吃月饼小贴士

　　1.是要吃新莫久放。

　　2.品尝要讲顺序。先鲜再咸后甜。

　　3.尝时宜配热饮。月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，最好泡一杯热茶或备一杯开水，边吃边饮，更为爽口。