蔓越莓瑞士卷
时间:2013-07-10
责任编辑：newsman
来源:美食城
蛋糕卷
想来每个热爱烘焙的TX都做过
从开始准备材料到烘焙结束
全程也就半个小时的样子
快速、做法不繁复
且口味多变
着实让人喜爱
蔓越莓瑞士卷
材料：蛋黄4枚、细砂糖30g、盐一点点、色拉油35g、水45g、低粉90g;蔓越莓干30g、蛋白4个、细砂糖60g、白醋几滴、果酱适量(28*28烤盘一盘)
蔓越莓瑞士卷的做法
1、色拉油及水混合后搅拌成米汤状;
2、加入细砂糖拌至化开;
3、筛入粉类，拌至无干粉状态;
4、倒入蛋黄，搅拌均匀;
5、蛋白内加少许盐，分三次加入白糖，打至湿性发泡;
6、蔓越莓干切成碎，加入适量玉米淀粉，拌匀;
7、筛去多余的玉米淀粉备用;
8、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀;
9、倒入蔓越莓干，拌匀 ;
10、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，可以用刮板刮平表面，然后轻轻震几下烤盘，震出大泡;
11、放入180℃预热好的烤箱内，中层，18分钟;
12、出炉后冷却至不烫手，撕去油纸，抹上果酱;
13、在蛋糕片的一端，用刀轻划三刀，卷起后用油纸包好，冷藏20分钟后切片;
翻倍的量
做了两个卷
一个用了宜家买的小红莓果酱
另一个用了英雄的蓝莓果酱
薄薄的一层
口感上没有什么大差
略微包装下
当成伴手礼也是不错的选择呢
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