准备时间：20分钟

　　制作时间：10分钟

　　食材：沙田柚150克，活海虾150克，玻璃生菜40克，花生碎少许

　　调料：醋5克，鱼露1克，辣椒1克，青柠檬汁2克，白砂糖3克

　　做法

　　1.制作沙律汁：将所有调料混合调匀，制成沙律汁备用。

　　2.柚子剥皮取肉备用。

　　3.活虾用热水焯熟后放凉，去虾头虾壳虾肠，用沙律汁将虾肉拌匀。

　　4.将玻璃生菜铺底，虾肉和柚子肉撒在上面，并以花生碎作为装饰即可。

　　口感

　　虾肉融进了甜酸的味道，更加让其口感多元化。

　　建议配酒

　　泰亭哲绝干香槟酒(2010-9)，香槟可以吊起这款虾肉多元化的口感，从而勾起你的食欲。

　　烹饪心得

　　柚子要选蜜糖味十足的沙田柚或泰国柚。