【酱肉】

　　材料：猪五花肉400G(其实任何部位都可以。我喜欢吃肥瘦相间的)

　　调味：酱油，糖，八角1个，桂皮1段，香叶1片，花椒5-8颗

　　1. 酱油加糖，八角，桂皮，香叶和花椒煮沸后冷却备用

　　酱油量要多到足以没过待腌制的肉~我家以往都是买那种袋装便宜酱油~要好几斤的

　　糖的用量没有很大的关系。我喜欢多放一点。最早做的时候几乎是不用放的~

　　2. 五花肉不要用水清洗!摆在容器中。在宿舍做得少就拿了个小碗。家里做都是用缸的

　　(不要洗不要洗不要洗!~否则腌制过程中容易变质。吃以前再清洗一下就可以了)

　　3. 加入煮过放凉了的酱油(肉会浮起来。我家是用一块大石头压住)

　　4. 每天可以翻1-2次面~我这一点点肉腌了3天我觉得酒够了。

　　家里做的话一次要做好几斤肉~那样腌个4-5天差不多~每天把上面的肉翻到下面去

　　5. 在肉上穿根绳子挂起来。我这次做的小，用针穿细线就能挂住了

　　家里做的一刀肉就得有一斤多重那就不行~得在肉上用剪刀穿孔~然后挂粗棉绳

　　6. 挂在外面晒一周~最好能照到四五天的太阳~那样会特别香。

　　7. 清洗一下切片放在碗里。淋一点料酒加一点糖

　　8. 中大火蒸40分钟(量大的话要延时。越蒸越好吃)即可~