泡椒脆藕丁
时间:2013-07-15
责任编辑：newsman
来源:美食城
泡椒脆藕丁
原料：藕一节(约400g)
配料：葱末1勺，姜末1小勺，剁椒2大勺
碗汁儿：鲍汁儿1勺，糖1小勺，淀粉1勺，盐2g，香油少许，清水40ml，蒜末两瓣
泡椒脆藕丁的做法
1：藕去皮切成小丁
2：藕丁用盐水浸泡20分钟左右
3：蒜切末后加入碗汁儿调料混合均匀，葱姜切末备用
4：泡好的藕丁用开水焯烫30秒左右
5：锅内热油，下入葱姜剁椒炒香
6：下入藕丁和碗汁翻炒均匀制作完成
美食小提示
1：藕丁用盐水浸泡主要是为了去除藕中的淀粉，这样制作的藕丁口感更爽脆
2：藕丁焯烫的时候也可以在水中放入一小勺盐
3：因为藕提前已经烫熟，所以翻炒的时候大火快速炒匀即可
4：碗汁中的鲍汁起到提鲜的作用，没有的话也可以用蚝油替代，但是成菜颜色会变深
相关阅读：
