无水版【麻婆豆腐】
时间:2013-07-13
责任编辑：newsman
来源:天天美食
无水版【麻婆豆腐】简介及特色
3块钱一份的麻婆豆腐没吃够，回家自己做麻婆豆腐——应该是大部分人都会轻易爱上的经典豆腐吃法了吧，川菜名肴，其实有正宗的郫县豆瓣酱，就很容易在家做出好吃的麻婆豆腐来~不论正宗不正宗，好吃才是宗旨，头一次试了无水版的，不加水高汤和水淀粉，用塔吉锅一样能做出好吃的麻婆豆腐~塔吉锅煮了两三次小米粥，锅养得也差不多了，开锅菜选了麻辣鲜香的无敌下饭王，无水版的麻婆豆腐就酱紫吧
分类及作用： 川菜,家常菜谱
菜品口味 麻辣味 主要工艺 炒
所需时间 10-30分钟 制作难度 切墩(初级)
食材明细
北豆腐 猪肉末
小香葱
盐 糖
大蒜末 黄酒
生抽 豆瓣酱
郫县豆瓣酱 花椒面
无水版【麻婆豆腐】的做法
1、准备好食材，豆腐切成1.5厘米左右的丁状。
2、锅中倒入清水，加少许盐大火烧开后放入豆腐焯2分钟。
3、平底锅加热，倒入少许食用油，放入猪肉末加少许黄酒翻炒至变色。
4、塔吉锅小火加热，倒入适量食用油，放入蒜末翻炒出香。
5、然后放入2大勺郫县豆瓣酱、1勺豆瓣酱小火翻炒出红油。
6、待酱香味炒出后放入猪肉末。
7、从锅中捞出豆腐块，放入塔吉锅用锅铲轻推炒匀。
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